小龙虾为何降价了 天气与产量影响价格

近期，外卖平台上出现了“99元30只”“83元3斤”等小龙虾套餐。作为夏季夜宵市场的重要品类，小龙虾价格下降的原因主要是天气和产量。今年天气偏暖，小龙虾生长迅速，集中上市时间比往年提前了近一个月。然而市场需求并未同步增加，导致价格一度探至近些年来的低点。北京新发地官网数据显示，今年4月1日小规格和大规格小龙虾批发最高价分别为每斤18元、23元，而去年同期则为每斤28元、48元。

进入7月，小龙虾批发单价逐步回升，但仍低于往年同期价格。由于产量大且反季节小龙虾的普及，消费者全年都能吃到鲜活小龙虾，商家的经营模式也从单季销售向全年转变。

小龙虾连年扩产是更深层的降价原因之一。到2025年，全国小龙虾养殖产量较2015年大幅增长，养殖面积约3000万亩。但自2023年起，产业已进入调整期，面临养殖面积增速放缓、收益不稳、供需失衡等问题。

面对新情况，各地正探索破局路径。数据显示，2025年小龙虾养殖面积增量主要集中在四川、海南、黑龙江等非主产区，这些地区依托资源禀赋，发展符合地区特性的养殖技术，实现错峰上市。我国自主选育的小龙虾新品种“盱眙1号”，在相同养殖条件下，50天养殖收获重量较常规苗种高出18%以上。当地还创新养殖方式，冬季将“盱眙1号”幼苗运至海南越冬培育，成体后再运回江苏盱眙上市销售。安徽滁州推行“物联网+人工智能”智能种养技术，通过水下传感器实时监测水温、溶解氧等，在实现精准化管理的同时，每亩成本平均降低超200元。

湖北潜江瞄准小龙虾甲壳素精深加工赛道，创新开发保健品、化妆品等高附加值产品。截至2025年5月，当地已聚集48家小龙虾规模以上加工企业，年加工产值达270亿元，为产业打开了新的增长空间。

随着养殖技术、精深加工、政策扶持同向发力，这款夏日“网红”美食正游出一条“长红”之路。