新京报曝光“酸臭毛粉”产业链 黑心企业以假充真

露天堆放、变质生虫、酸臭袭人……在湖北、四川等地，一种来自薯片生产残余物、被称为“毛粉”的原料正被部分淀粉加工企业用来生产食用淀粉。这些淀粉最终流向食品加工企业和市场。

若非卧底调查，人们很难想象超市里的土豆淀粉以及粉条、丸子等制成品可能是用土豆皮渣等薯片废料制成的。这种操作令人难以接受。

淀粉成本不高，技术门槛也不高，甚至一些土豆产区的农民会在家自制：将新鲜土豆洗净、打碎，倒入清水，沉淀后风干打散即成淀粉。

然而，黑心企业却以假充真、以坏充好。对薯片厂来说，有人买下生产过程中的副产物如土豆皮渣和马铃薯片清洗水的沉淀物，算是一项收入；对于淀粉厂来说，这极大降低了成本并提高了利润。最终为这些不合格产品买单的是不知情的消费者。

实际上，薯片废料等副产物并非毫无用途，通常用于饲料或胶水生产。如果这些废料不用于食用而是工业用途，比如造纸、纺织印染、橡胶填充等，也是一种资源循环利用。遗憾的是，在利益驱动下，这些由“毛粉”加工而成的食用马铃薯淀粉最终还是流向了食品加工企业和批发市场。

作为常用食材，淀粉使用场景广泛，一旦原料出现问题，必然会影响到各个层面，并最终影响人们的餐桌安全。

必须严查“毛粉”供应链，从薯片企业到淀粉生产厂家再到食品加工企业和批发市场，全链条纳入监管，查清上下游不良商家的违法事实，依法查处关停。

还需构建常态化的日常巡查和监管机制，监管部门要主动作为，不断延伸监管触角，以不松懈、不妥协的态度严查严处，努力打造让消费者放心的食品环境。

此事也暴露出当前食品生产原料标准滞后的问题，现行标准体系主要基于“新鲜马铃薯”建立，对于此类副产物的使用路径并无明确规定。这也提醒相关部门，要在加强安全防范的同时完善标准。