鼎泰丰在大陆仅剩14家门店 经营调整持续进行

知名餐饮品牌鼎泰丰又一家门店停业。8月3日，鼎泰丰发布公告称，因租赁合同到期，上海港汇店于当日起正式停止营业，建议顾客可选择徐家汇中心店用餐。同日，该店电话已经无人接听，大众点评的信息显示，该店处于“休息中”。

近两年，由于经营压力等多方面因素的影响，鼎泰丰陆续关闭了多家门店。2024年8月，鼎泰丰品牌发布公告称，因原华北区域运营方营业执照到期且续展未达成一致，总部提前终止品牌授权，关闭北京、天津、青岛、西安等城市的14家门店。去年5月，鼎泰丰宁波国金中心宣布因品牌运营调整将于5月28日起停止营业，退出宁波市场。去年10月，鼎泰丰还发布公告称，官方微信商城将于2025年11月30日停止营业。今年4月27日，因商场租约到期，杭州万象城店也宣布结束营业。

在关闭门店的同时，鼎泰丰也在拓展新的门店。今年3月，鼎泰丰北京嘉里中心门店开业，标志着该品牌正式重返北京。该门店由台湾总部直营、上海广成餐饮管理有限公司协助运营，保留了特色小笼包、葱花蛋炒饭等经典菜品，菜品种类和价格有所调整，并取消了之前的10%服务费。此外，今年7月，鼎泰丰上海徐家汇中心店开业，计划今年10月，其杭州嘉里中心店也将开业。

然而，鼎泰丰要想在竞争激烈的餐饮市场继续实现增长并不容易。目前人均消费约为130元的鼎泰丰属于中高端餐饮品牌，而当前消费者更趋于理性，“性价比”逐渐成为主流消费趋势。尼尔森IQ中国发布的《2023年中国消费者洞察暨2024年展望》显示，43%的中国受访者表示将严格把控整体花费金额，37%的受访者表示将改变消费方式寻求最优价格或更低价格产品。在这种趋势下，中高端餐饮品牌面临契合大众消费需求的压力。同时，随着中高端餐饮场景替代选择越来越多，加上高端商圈租金高、人力成本上涨，单店盈利模型也承受持续压力。