探访餐饮供应链第1期：走进厨香传奇探秘全国销量第一速冻面基地

　　为打通餐饮品牌与上游供应链壁垒，严控食材源头品质，助推郑州餐饮产业高质量升级，6月11日，郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军、秘书长刘斌，河南省连锁经营协会副秘书长李艳宾等行业协会代表，联合北59号私房菜品牌创始人刘宏武、宴渠老烩面董事长黄亚平、萧记烩面总经理肖蕊、东方老醋鱼联合创始人何小涛、老徐家牛肉品牌创始人徐其龙、豫姥家大锅台品牌创始人葛春阳、赖有信自选手工水饺品牌创始人陈修奇、布谷布谷热干面品牌创始人刘康、阿庄新豫菜供应链负责人陈东东、螺专甲螺蛳粉联合创始人郭文中、老五中热干面经理陈丽民、老西郊炸鸡腿品牌创始人冯国强等郑州20余家知名餐饮品牌创始人及负责人，走进优质餐饮供应链标杆企业——河南厨香传奇食品有限公司(以下简称“厨香传奇”)开展实地溯源走访活动。

　　本次活动以“实地观摩+座谈交流+精准对接”的形式，深入探寻速冻面制品产业发展优势，共话餐饮行业供需双向赋能、抱团发展新路径。

　　抵达企业后，双方首先开展专项座谈交流会，围绕速冻面制品工艺升级、产品适配、市场前景、降本增效、供需合作等核心话题展开深度互动研讨，现场氛围热烈、交流务实高效。

　　座谈伊始，厨香传奇董事长康卫民对考察团的到访表示热烈欢迎，并全方位分享了企业发展历程、核心产品体系、工艺创新优势及未来发展规划。据介绍，厨香传奇成立于2012年，是国内首家专注餐饮速冻面条研发生产的企业，成立之初便从日本引进先进面条生产技术。

　　谈及企业发展历程，康卫民坦言：“企业发展初期步履维艰，因入局时间过早，国内餐饮市场普遍青睐手工面，且引进的日本工艺口感不符合国人饮食习惯，企业发展一度陷入瓶颈。2012年至2016年我们持续打磨工艺、调整产品、适配市场，随着外卖行业蓬勃兴起，便捷、高质的速冻面产品精准契合市场需求，企业发展迎来关键转机。”

　　经过十余年深耕打磨，目前企业已形成成熟的产业规模，现有员工近200人，2024年产值接近1亿元，2025年目标产值突破1.5亿元。产品涵盖速冻熟面(冰鲜面)、速冻生面(冻鲜面)两大品类，打造麦香、麦芯、蔬菜、杂粮、荞米五大系列，近300个品种，可全面适配牛肉面、刀削面、烩面、火锅面、团餐调理面等多元餐饮场景，服务全国3000余家餐饮客户，包括牛玛卡辣子鸡拌面、熊阿婆等知名餐饮品牌，更是海底捞、老乡鸡等万余家连锁门店的核心供应商。2024年企业速冻面条销量稳居全国第一，年产量达36000吨，凭借过硬品质远销海外，助力新郑成功打造“中国速冻面条之都”。

　　交流互动环节，各餐饮品牌创始人结合自身门店经营痛点积极提问，聚焦产品口感优化、定制化研发、运输损耗、性价比适配、商超渠道布局等核心问题精准发问，康卫民及企业技术团队逐一细致解答、现场答疑解惑。

　　针对餐饮创始人关注的“速冻面条如何兼顾口感与健康，规避行业‘科技狠活’乱象”这一问题，康卫民给出了清晰答案：“我们在设备的改造上，更多的倾向于通过工艺来改善面条的口感，强调多揉多醒，避开了过去用添加剂来改良产品的要求。”

　　他介绍，企业深耕工艺创新，通过延长醒面、揉面工序，让面条质地更加致密紧实，从物理层面提升口感、杜绝开裂；同时添加碱、海藻酸钠等天然生物制剂，实现自然抗冻保鲜，兼顾健康属性与产品稳定性。

　　针对大家关心的长途运输易断裂、损耗率高的行业难题，康卫民介绍道，团队经过大量抗摔实验优化升级包装方案，针对易碎面品采用泡沫箱封装，上下加装枕头棉缓冲防护，最大限度降低运输损耗，保障终端产品品质。

　　谈及行业未来发展前景，康卫民信心十足：“这个面的发展空间还是非常大的，现在市场非常大，尤其是在河南，小区商超是超级大的市场。速冻面条区别于传统方便面，营养更高、口感更佳、适配场景更广，市场差异化优势显著。”同时他也强调，“现在小区里面，包括馒头、面条这些东西，科技狠活很多，在品质和价位上做一个均衡，面条一定会有很好的市场。”未来企业将持续坚守健康工艺，平衡产品品质与市场价位，为餐饮品牌、终端商超提供高性价比、无添加的优质速冻面产品。

　　精准的工艺解读、清晰的市场布局、务实的发展理念，让在场餐饮品牌创始人深受启发、高度认可。多位参与走访的餐饮企业负责人纷纷点赞厨香传奇的产业实力与匠心坚守。

　　某面食品牌创始人表示：“餐饮行业的核心竞争力，源头供应链品质是关键。这次实地走访让我们彻底打消了对速冻面口感、品质、新鲜度的顾虑，厨香传奇不靠添加剂、重工艺打磨的产品理念，和我们品牌的发展理念高度契合，后续计划深度对接定制化产品，实现门店降本提质。”

　　座谈交流结束后，考察团一行走进厨香传奇现代化产业园区，实地参观考察生产基地。规整大气的厂区布局、干净整洁的生产环境、标准化的仓储物流区域，让走访的餐饮企业家团队眼前一亮。

　　园区整体规划科学有序，生产、研发、仓储、办公区域分区明确，绿植错落点缀，整体干净整洁、规范专业，尽显现代化食品生产企业的精细化管理水准。

　　在工作人员的全程引导下，考察团一行重点参观了智能化生产车间。透明可视化的智能化生产车间内，全自动和面、醒面、压制、速冻、包装生产线高速运转，全程封闭式无菌作业，有效规避人工污染风险。从原料甄选、多揉多醒的精细化工艺处理，到低温速冻、抗冻保鲜，再到标准化分拣、定制化包装，每一道工序都实现标准化、智能化管控，全流程可溯源、可管控。

　　康卫民现场详细讲解了面条抗冻、防断裂的核心工艺。全程沉浸式的实地观摩，让一众餐饮创始人直观感受到厨香传奇深耕速冻面领域的硬核实力与严苛的品控标准，也对前期座谈提及的工艺创新、品质管控体系有了更直观、深刻的认知。

　　“此次供应链实地溯源走访活动高效搭建了餐饮品牌与上游供应链的精准对接桥梁，有效打通了供需沟通壁垒，实现源头品质严控、资源互通共享、双向赋能发展。”郑州餐协相关负责人表示，后期协会将持续发掘本土优质供应链资源，常态化开展供需对接、实地溯源、交流学习活动，联动上下游企业抱团发展、互利共赢，持续赋能郑州餐饮产业提质升级、聚力做强区域餐饮品牌。

　　此次走访交流不仅让各餐饮品牌深入了解了速冻面制品行业的创新成果与发展趋势，更搭建了高效、精准的供需合作平台。未来，厨香传奇将持续深耕速冻面领域，坚守匠心工艺、坚持创新升级，与郑州众多餐饮品牌深化全方位战略合作，持续优化产品体系、提升服务能力，携手提升郑州餐饮产业核心竞争力，助力河南餐饮行业高质量、规模化、标准化发展。