4人给20多个鸭头挤40分钟鼻涕 网友惊呼“破防”

近日，河南一位女子在家中卤鸭头时，因清洗鸭头鼻腔内的果冻状分泌物而引发热议。她和家人四人耗时40分钟才将20多个鸭头挤干净，这让不少网友惊呼“以前以为那是鲜汤”。

事情起因是一位河南女子在家卤制鸭头时，发现鸭头鼻腔内存有果冻状分泌物，于是全家齐上阵逐只上手挤。处理20多个鸭头总共花了40分钟。相关视频经媒体转发后迅速升温，话题“第一次知道鸭头里面有鼻涕”登上热搜，许多网友表示惊讶，原本以为是卤汁精华，实际竟是鼻腔分泌物。

从解剖学角度来看，鸭鼻骨由疏松骨质和软骨构成，这种海绵状结构天生利于渗透黏液，湿润鼻腔、过滤空气。健康状态下，这些分泌物呈果冻状，与卤制后的汤汁极为相似，容易被误认为是“骨髓”或“浓汤”。如果鸭子有炎症，分泌物会变成脓性，影响食用安全。

正确清洗鸭头的关键做法包括剪开鸭头下巴，暴露喉管及鼻腔腔体，挤掉果冻状分泌物。除了鼻腔黏液外，还应去除喉管淤血和淋巴残留。不能依赖重调料掩盖异味，必须物理去除残留物。选购成品时，优先挑选已经剪开下巴的鸭头，可直接观察内部是否干净。自行卤制时，用剪刀处理并逐只冲洗，卫生自控，操作并不复杂。