核桃营养引发学术界关注，多项研究证实健脑价值

　　“经常用脑，多喝六个核桃”，这句家喻户晓的广告语曾引发大众对“核桃补脑”的广泛热议：这究竟是民间经验，还是确有其事？近年来，随着学术界的深入探索，核桃的营养价值已不再停留于经验层面。从《柳叶刀》子刊发表的高等级临床实证，到多项高质量研究的持续跟进，一条严谨、系统的“核桃补脑”科学证据链正日益清晰。

　　柳叶刀研究：坚持吃核桃6个月，青少年大脑功能确有改善

　　这项由西班牙Pere Virgili卫生研究所主导、并于2023年发表在《柳叶刀》子刊《临床医学》上的研究，为核桃的健脑功效提供了迄今为止最高级别的科学证据。该研究纳入了771名11至16岁的中学生，在为期6个月的随机对照试验中，实验组每天摄入30克核桃仁，而对照组则不作干预。研究结果令人振奋。与基线相比，坚持食用核桃的青少年在注意力、工作记忆、流体智力(如推理能力)等方面均表现出显著提升。尤其值得注意的是，对于一些本身存在注意缺陷多动障碍(ADHD)症状的青少年，其行为表现也得到了明显改善。

　　“青春期是大脑发育和复杂行为发展的关键时期，需要大量的能量和营养。”该研究首席研究员Jordi Julvez指出，核桃中富含的α-亚麻酸(一种Omega-3脂肪酸)对这一时期大脑额叶的突触生长至关重要，有助于形成更强、更复杂的神经连接。

　　哈佛研究：每周吃几把核桃，或可延长寿命

　　核桃的健康益处不止于“补脑”。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的一项长达20年的追踪研究也发现，每周食用5份以上(一份约28克)核桃，与降低全因死亡风险、减少心血管疾病死亡风险以及延长约1.3年的预期寿命显著相关。

　　中国农业大学原食品营养与安全系主任何计国教授也指出，核桃中的卵磷脂可为机体提供胆碱，用于合成神经递质乙酰胆碱，从而维持神经系统的正常功能。

　　尽管直接食用核桃益处良多，但破壳不便、核桃仁易氧化、部分人群消化不良等问题，也影响了其日常摄入。针对这一痛点，将核桃制成核桃乳等更便捷的补充方式，是否同样有效？

　　答案是肯定的。中国疾病预防控制中心营养与健康所曾进行一项随机双盲对照试验，让12-14岁的初中生每日饮用含24克核桃的核桃乳饮品。结果显示，连续饮用30天后，受试者的指向记忆、联想学习等能力均有显著提升。该研究最终得出结论：核桃植物蛋白饮料具有辅助改善记忆的功能。

　　六个核桃2430：将科研成果量化，打造国民健脑方案

　　基于这些科研成果，国内核桃乳领军品牌“六个核桃”迅速行动，将科学发现转化为普惠大众的健康产品。2020年，养元饮品（603156）推出了“六个核桃2430”。这款产品精准对应了研究中每日24克核桃的有效剂量，并以0香精、0胆固醇、0反式脂肪、0蔗糖的配方，打造了一款无负担的健脑饮品。

　　为确保营养的高效吸收，六个核桃不断进行工艺创新。其自主研发的“全核桃CET冷萃工艺”和“五重细化研磨工艺”，解决了核桃固有的“苦、涩、腻”口感难题，将核桃营养的利用率提升至97%以上，并将营养颗粒细化至纳米级别，保证了营养的完整性。

　　“六个核桃的研究与创新，将科研成果与产品紧密结合，形成了产学研一体的国民脑营养产业生态。”中国食品产业分析师朱丹蓬评价道。从《柳叶刀》的临床验证到哈佛大学的长期追踪，再到中国疾控中心的本土化研究，科学证据链正日益完善。而像六个核桃这样的企业，正通过技术创新，将前沿科研成果转化为触手可及的健康产品，为国民脑健康持续赋能。