瑞幸回应椰肉变紫现象 属正常自然现象

瑞幸回应椰肉变紫现象 属正常自然现象！近日，有网友反映在购买瑞幸的一款新品时，饮用一半准备食用椰肉时发现椰肉全部变紫，怀疑产品可能变质。

对此，瑞幸咖啡回应称，经核查，椰果肉中含有天然多酚类物质与活性酶，在椰子外壳切开后，果肉可能呈现淡粉色状态，这是正常的自然现象，可放心食用。瑞幸强调对食品安全高度重视，一直严格执行相关法规和国家标准，并感谢大家的关注和支持。

中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，椰子果肉呈现淡粉色通常是由于椰子外壳被切开后，果肉中的多酚类物质在多酚氧化酶的催化下聚合形成粉色色素，这是一种常见的酶促褐变反应。因此，将淡粉色椰子直接等同于“紫色变质、有毒”是缺乏科学依据的过度推断。