低GI食品乱象 市场亟待规范

低GI食品乱象 市场亟待规范。近日，“低GI”食品乱象引发关注。那么，什么是“低GI”？

艾媒咨询数据显示，2023年中国国内低GI食品市场规模约320亿元，预计2027年将突破800亿元，年复合增长率达26%。

阮光锋介绍，GI测的是吃下含50克可利用碳水化合物的食物后，血糖升高的速度和程度。以葡萄糖为参照(GI值为100)，低GI通常是指GI值不高于55。它的原始设计对象非常明确，即糖尿病患者和需要控制血糖的人群。

2023年8月1日，中国营养学会发布的团体标准《预包装食品血糖生成指数标示规范》正式实施，该标准明确，GI值在55(含)以下的食物为低GI食物，GI值在55(不含)至70(含)之间食物为中GI食物，GI值高于70(不含)的食物为高GI食物。

2024年6月，中国轻工业联合会发布团体标准《低血糖生成指数(GI)食品通用技术要求》，明确了低GI食品的基本要求、GI指标、基本营养素等要求，规定低GI食品每份应含有至少7.5g可利用碳水化合物或可利用碳水化合物占所有宏量营养素质量50%以上，并应供应一定的能量和营养素，在即食状态下(如熟制、冲调、冲泡后)，GI值应不大于55。

在基本营养素方面，技术要求对粮食加工品、糕点(含面包)、饼干、薯类和膨化食品、方便食品、乳制品、饮料等18种食品类别进行了明确要求。以饼干为例，要求脂肪含量不高于20g/100g，膳食纤维不低于3g/100g，钠不高于400mg/100g。

在线下商超和电商平台上，“低GI”食品五花八门。阮光锋指出，只有含碳水化合物的食物才有讨论GI的意义，比如米饭、面条、面包、水果、豆类等。碳水化合物含量本身就不高的食物，讨论GI是没有意义的。“像牛奶本身的糖含量就是一点天然乳糖，量不多，肯定是低GI。”