抗生素超标近38倍！双汇别把食品安全甩锅上游养殖端 企业责任何在？

抗生素超标近38倍！双汇别把食品安全甩锅上游养殖端 企业责任何在？。近日，黑龙江省市场监督管理局发布食品安全监督抽检通告，指出国内肉制品巨头双汇发展控股子公司望奎双汇发展北大荒食品有限公司生产的一批次“猪后鞧肉”林可霉素残留量高达7700μg/kg，远超国家食品安全标准限值200μg/kg，超标近38倍。该批次产品已流入黑龙江当地连锁超市销售，存在严重食品安全隐患。涉事子公司曾对抽检样品真实性提出异议，但最终被监管部门依法驳回。

林可霉素是一种用于治疗革兰氏阳性菌和厌氧菌感染的抗生素。长期或过量摄入林可霉素残留超标的食品，可能对人体健康造成多重危害，包括胃肠道反应、伪膜性肠炎、过敏反应以及血液系统和肝功能损害等。

面对这一严重的质量安全问题，双汇发展将问题根源归咎于上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪，并强调林可霉素不属于屠宰环节必检项目。这种解释暴露出企业试图将自身责任从复杂的食品安全链条中剥离出去的思维模式。对于一家屡次陷入食安风波的企业而言，这种“甩锅”式的回应不仅无助于解决问题，更是在透支品牌信誉。

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业是食品安全的第一责任人，对其生产加工、流入市场的所有产品质量安全承担全部法定责任。进货查验、原料检测、风险筛查是生产企业不可转嫁、不可豁免的法定义务。作为食品生产加工企业，双汇发展不仅是产业链的一环，更是对最终产品安全负总责的关键主体。公司在收购、屠宰、加工、出厂的全过程中，必须履行严格的进货查验和品质检验义务。将兽药残留超标简单归因于养殖端，实质上是割裂了全链条责任。

双汇发展具备完整的屠宰前兽药残留检测、供应商准入、源头溯源能力，却放任问题生猪流入加工环节。按照常规品控逻辑，轻微、小幅的兽药残留超标或许存在漏检概率，但本次林可霉素超标近38倍属于极端异常情况，只要企业落实基本的入场抽检、批次筛查流程，完全可以第一时间拦截问题生猪与问题原料，杜绝不合格产品流入加工和流通环节。