鹅腿阿姨曾称绿色肉是保密配方 鸭腿发绿引争议

6月9日，此前在北大等高校附近摆摊走红的“鹅腿阿姨”被曝原材料是鸭腿，引发热议。之后，多名消费者反映自己买到了“发绿腿”。

从2024年开始，就有消费者陆续反映买到的鸭腿存在“发绿”问题。他们在群中询问时，得到的答案均为“是大葱叶榨汁”或“蔬菜汁腌制”。

一名学生表示，自己曾买到过发绿的肉，但由于当时大家都很支持阿姨，他不敢在群里公开质疑，仅在私聊询问后便默默退群，不再购买。

一位从事食品安全相关的人士表示，从流出的图片和视频来看，涉事烤鸭腿的发绿部分呈斑块状、絮状，边缘模糊且质地湿润发黏，不符合蔬菜碎屑的物理形态，不排除是霉菌导致的变质。不过，该人士也指出，肉品发绿并不一定等于变质，之前处理卤牛肉肉质异常时，曾检出因铜、铁等金属离子含量显著升高引发的变色。针对商家“蔬菜汁腌制”的说法，该人士强调具体原因需经抽检才能确定；若属变质，通常会伴随异味等感官变化，但烧烤制品调味较重，异味易被掩盖不易察觉，建议以实验室检测结果为准。