真香！面包好吃的秘诀原来都藏在这里

　　近日，嘉定外冈企业韩焙机械科技(上海)有限公司带着自研智能设备矩阵、专业商用烘焙设备及全套烘焙解决方案，亮相第28届中国国际焙烤展，收获大批观众关注。

　　小嘉在现场看到，韩焙科技的展台前一早便排起长队，观众们争相品尝刚出炉的丹麦面包、欧式面包和日韩面包。“咬下去的瞬间，先是咔嚓一声脆响，然后是松软的内里在口中化开，麦香和发酵的香气层层递进，越嚼越香。这个口感真不错！”烘焙爱好者张女士边吃边忍不住竖起大拇指。

　　展台上，最吸引观众的无疑是大师MASTER烤箱和法式烤炉。“我们的大师MASTER烤箱主打欧式面包精细化烘烤，搭载了专利数字矩阵式加热系统与升级蒸汽装置，就像给面包穿上了一层精准温控的‘保护衣’。”韩焙科技技术人员高明哲解释说，传统烤箱容易出现受热不均的问题，导致面包有的地方烤焦，有的地方没熟透，而韩焙的专利加热系统能让炉内温度误差控制在±1℃以内，蒸汽量也能精确调节，无需中途调整烤盘，就能稳定烤出外皮酥脆、内里气孔均匀的高品质欧包与法棍。

　　大师MASTER烤箱

　　法式烤炉

　　而法式烤炉则采用另一套“黑科技”——专属保温控温技术与进口蓄热石板。“这就像把传统石窑搬进了现代化烤箱。”高明哲介绍，“石板能复刻传统石窑烘烤的口感，让面包带有独特的焦香和韧性，同时还能有效缩短20%-30%的烘焙时长，炉门开启后温度也能快速回温，这对需要频繁开门的规模化生产来说十分重要。”

　　除了口感上的颠覆性体验，韩焙科技的物联网智能烘焙设备还解决了连锁烘焙品牌的痛点——面包出品不稳定。对此，韩焙物联网智能设备通过智能系统简化全流程操作，根据不同区域门店环境智能匹配所在地烘烤参数，确保每个门店烤出的面包口感一致。此外，产品还具备多门店设备互联互通、远程监控和生产数据可视化分析等功能，可大幅压缩人工操作耗时，提升烘焙门店整体生产运营效率。

　　据悉，韩焙机械科技(上海)有限公司由韩国韩荣食品机械株式会社于2017年在上海合资成立，拥有总面积15000平米的现代化生产基地。企业打造的以韩式烤炉、欧式烤炉、热风炉、立式旋转炉、搅拌机、醒发箱等为主的专业烘焙设备，产品销售网络覆盖全国，并出口到日本、东南亚等多个国家和地区。

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