海底还能不能捞了 员工爆料引发争议

海底还能不能捞了 员工爆料引发争议！1月23日，河南驻马店的小王在微博上分享了她在海底捞工作时的一些经历。她提到自己因英语好被派往菲律宾的海底捞，在那里了解到公司有专职巡店高管，这些人会暗访各个门店，对员工服务细节要求严格。比如记住顾客喝水加几片柠檬、吃几分辣等，因为这些高管有权当场开除店经理，掌握着一线员工的命运。

小王还透露，海底捞内部有一份“不放过”清单，包括迎客没跑三步、让顾客自己打小料、自己加汤等都会受到处罚。即使没有活干的时候，员工也要装出一副很忙的样子，不允许互相帮忙，以免推卸责任。小王还晒出了员工被罚做深蹲的视频。

起初这条帖子转发量并不高，但不久后小王收到一条短信，对方自称是四川简阳的经侦警察，要找她了解情况。小王怀疑是诈骗，拨打了110确认，得到回复说是真的。但她加上微信后，对方拒绝透露姓名和警号，反复要求见面，遭到拒绝后撂下一句“你等着吧”，之后再无下文。

关于海底捞的工作环境，几位曾在海底捞工作的朋友表示，小王所说的情况基本属实。他们提到，在海底捞上班每天工作时间通常超过11小时，微信步数3万步是常态。男生要打发蜡，女生要化妆，穿错袜子还要写检讨。一位前女员工说，她在海底捞上班期间瘦了12斤。

尽管有人澄清海底捞不存在点炮制度，但据称海底捞曾公开招募过巡店员，并有专门的APP。这些巡店员会对门店进行暗访，扣分项目包括笑容不够热情、递毛巾频次不够均匀等。门店按表现分为ABCD四个等级，评级直接影响店长和经理的收入与分红，压力最终传递给一线员工。

过去，海底捞以善待员工而闻名，普通服务员可以给顾客免单、加菜，员工不仅包吃包住，工资也比同城其他餐饮门店高。然而现在却有很多前员工吐槽。根据财报显示，2024年员工总支出为141亿，占总营收33%，人均年收入约10万，比2023年有所增长。但与此同时，单店平均员工数从2023年的111.9人下降到2025年年中的95人，翻台率则从2023年的3.8次/天涨到4.1次/天，今年年中回落至3.8次。

这种情况下，用管理70后、80后的方法来管理95后和00后显然不合适。张勇曾说过，只要把员工当人对待就行了。然而，有前员工表示，那些看起来开心的员工是因为不开心的都被开除了。