卷起来了？便利店为何下场“炒菜” 满足消费者热食需求

中午12点刚过，杭州余杭区天时科创园的人潮热闹起来。园区众多写字楼的年轻人们去门口拿外卖、去便利店选套餐，大家默契地排成一条长队等电梯。这种场景在写字楼密集区域并不罕见。一个多月前，入驻园区的十足便利店搭起一个“房间”，引进七鲜小厨专供菜，在传统的饭团、关东煮、微波炉加热速食外，增设现点现炒、即提即走的新选择。

工作人员表示，有些人本来是进来买瓶水的，闻到炒饭的香味就顺便带一份；也有人专门来买饭，取完顺手又买了杯饮料或零食。之前专供菜主要做堂食，店内也有座位可以就餐，最近还上线了京东外卖，线上线下生意一起做。

便利店试水这一新场景主要是因为消费者希望吃到热腾腾的现炒食物，而便利店希望通过增加“锅气”来弥补现有热餐供给方面的空白。这是十足便利店和七鲜小厨在浙江合作的首家门店。目前，十足便利店在浙江省内拥有2000余家门店，将结合首店运营情况探讨未来合作方向。这家首店位于森马电商总部对面，园区内有许多企业，客群相对年轻。

记者在店内看到，试运营的专供菜以主食为主，包括牛肉炒饭、新疆炒米粉、豆泡红烧肉、咖喱鸡肉和多款意面。便利店工作人员按份量、顺序放入智能炒菜机器人，单道菜品几分钟就能出锅。专供菜和京东自营的七鲜小厨现炒菜门店采用同一供应链，净菜由工厂完成清洗切割，冷链配送至门店，核心食材全公开、可追溯。除了安全健康，“快”和“热”兼备也是优势之一，顾客不用绕路去餐馆，也不用等外卖，推开便利店的门即可下单带走一盒现炒的热餐。