咸菜丝烧饼店回应爆火后却暂停营业 流量过大暂歇调整

近日，河北保定一家小店因售卖咸菜丝烧饼而突然走红，吸引了众多网友前来排队品尝。然而，这家小店在3月25日宣布暂停营业，称等流量热潮退去后再重新开业。店主梁先生表示，店铺意外走红后，排队人数最多时达到近百人，甚至有外地游客驱车百余公里前来购买。面对如此大的客流量，他们担心影响到烧饼的品质，让顾客失望，因此决定暂时歇业。

梁先生是一名90后，来自保定涞源，在保定市区开店已有7年。他主营的咸菜丝夹烧饼是他对儿时馒头夹咸菜的“升级版”，烧饼的做法则是他的独家秘方。为了制作出拳头大小的烧饼，他借鉴了老北京芝麻烧饼、山西油酥烧饼和天津芝麻烧饼等地区的做法，并与保定本地的驴肉火烧的烧饼有所区别。咸菜选用北方老百姓常吃的芥菜咸菜，由店里专门腌制，再配上红烧肉、肘子肉、杭椒炒蛋等配菜一起夹到烧饼内。

今年3月初，有本地美食博主推荐后，梁先生的小店客流量明显增加。前几天当地文旅账号再次推荐后，小店彻底爆火。据网友拍摄的视频显示，为了安抚排队的顾客，梁先生还免费发放矿泉水。现场一个人购买三四十个烧饼是正常现象，有的顾客甚至一次性打包百八十个。评论区里，许多本地人抱怨自从小店出圈后，因为排队人太多，自己已经很久买不到了。网友们也热烈讨论起夹烧饼的最佳配菜。店内烧饼根据所选的配菜不同，售价在2.5元到12元之间，大部分素菜夹烧饼售价为4元，肉菜夹烧饼售价为6元。

从早上7点开始，顾客就在店门前大排长龙，直到晚上7点停止排队，店里也要忙到晚上9点半。这样的状态已经持续了七八天。刚开始几天，梁先生和店里四五名工作人员还能勉强应对客流，但随着客流量的暴涨，他和店员们的身体明显出现疲态，无法继续承受巨大的工作压力，于是发布了暂停营业的消息，希望等流量趋于平稳后再恢复正常经营。